Toppage > BBQ Business Startup Support SGC: 레스토랑 개발 및 개업 지원 맛있는 그릴 요리 = 가열 성능 × 연기 흡입 성능 × 신선한 공기 공급 성능 × 배기 성능 × 덕트 경로 설계 기가 잘 구워지지 않거나 굽기 편차가 발생하는 주요 원인은 실내 배기와 급기의 균형이 무너져 화력이 불안정해지는 경우가 많기 때문입니다. SGC의 전문 설비 설계팀이 프로젝트 초기 설계 단계부터 최적화된 환기 시스템을 제안합니 SGC의 안전규정 전문팀이 소방 및 건축 법규 요구사항에 전문적으로 대응하여 검사 및 인허가 과정을 보다 효율적으로 진행할 수 있도록 지원합니다. SGC는 야키니쿠 그릴 설치 시 전문 풍압·풍량 측정 장비를 사용하여 시스템의 최종 밸런싱을 철저히 수행함으로써 최적의 구이 성능을 구현합니다. 이처럼 미쉐린 스타 레스토랑 COTE는 SGC의 전문성을 신뢰하여 그릴 장비는 물론 배기·환기 시스템 설계까지 SGC에 의뢰하고 있습니다.(오른쪽 사진: SGC 기술 담당자가 매장 직원들에게 그릴 각 부품의 기능과 올바른 사용 방법을 교육하고 있는 모습) ＜COTE 라스베거스, 미국＞ 2025년 10월 오픈 | 야키니쿠 그릴 49대 | 268석 라스베이거스의 상징적인 복합 리조트인 베네시안 리조트 호텔(Venetian Resort Hotel) 1층에 위치한 이 프로젝트는 7.5m의 웅장한 천장고를 활용하여 객석이 원형극장 형태로 자연스럽게 상승하는 독창적인 공간 구성을 갖추고 있습니다. 프로젝트는 계단식 바닥 구조 내부에 대규모 덕트 시스템을 설계·배치해야 하는 복잡한 엔지니어링 과제를 포함하고 있었습니다. 동시에 광대한 실내 공간 전체에 걸쳐 안정적인 환기 성능과 쾌적한 냉방 환경을 제공할 수 있는 공조 시스템을 구축하는 것도 중요한 도전 과제였습니다. ＜COTE Flatiron, 뉴욕, 미국＞ 2017년 6월 오픈 | 야키니쿠 그릴 24대 | 156석 COTE의 첫 야키니쿠 레스토랑 프로젝트인 만큼, SGC는 사업 콘셉트와 브랜드명 수립에 참여했으며, 고객 응대 서비스와 그릴 청소 품질이 저하되지 않도록 운영 매뉴얼의 기획·편집·제작을 지원했습니다. 운영 수준을 표준화하고 가시화함으로써 오픈 당시의 서비스 품질을 지속적으로 유지할 수 있으며, 이는 성공적인 인기 레스토랑으로 성장하기 위한 필수 조건입니다. ＜COTE 싱가폴＞ 2024년 1월 오픈 | 야키니쿠 그릴 29대 | 164석 COTE의 아시아 첫 매장인 ‘COMO Metropolitan Singapore’ 프로젝트는 채택된 야키니쿠 그릴이 당시 현지 안전 승인을 받지 못한 상태였기 때문에 복잡한 규제 및 인허가 과제를 안고 있었습니다. 이에 SGC는 일본 JIA 인증 취득을 기반으로 현지 정부 승인을 추진하는 인증 전략을 수립하고 주도했습니다. 프로젝트 기간 동안 SGC는 COMO 본사(싱가포르)와 COTE 본사(뉴욕)를 연결하는 주간 화상회의를 운영하며 기술, 규제 및 운영 요구사항을 통합적으로 조율했습니다. 여러 국가와 시간대를 넘나드는 협업은 약 1년간 지속되었으며, 그 결과 2024년 1월 성공적인 레스토랑 오픈을 달성할 수 있었습니다. ＜ COTE Madison 550,뉴욕.미국＞ 2026년 4월 오픈 | 야키니쿠 그릴 26대 | 174석 과거 ‘소니 타워(Sony Tower)’와 ‘AT&T 빌딩’으로 알려진 뉴욕의 상징적인 건물 ‘550’ 지하 1층에 위치한 본 프로젝트의 핵심 과제는 낮은 층고 환경에서도 개방감과 고급스러움을 유지할 수 있는 덕트 시스템을 구축하는 것이었습니다. 설계는 뛰어난 배연 성능을 확보하는 동시에, 세계적인 랜드마크 건물의 테넌트에 걸맞은 세련되고 품격 있는 공간을 구현해야 했습니다. 이를 위해 건물 관리회사, 소방 당국 및 다양한 이해관계자들과의 기술 협의와 인허가 조정이 약 3년에 걸쳐 진행되었으며, 이러한 과정은 프로젝트 성공의 중요한 기반이 되었습니다. SGC에는 1000채의 바베큐점을 개업 지원해 온 노하우가 있습니다. 지난 15년 동안 쌓은 폭넓은 지식은 우리의 전문 기술을 연마해왔습니다. 작업량이 많을수록 작업 품질도 높아집니다. 업무가 빠를수록 시간에도 정확해집니다. 저희 SGC에서는 다음 6개의 언어로 스타트업 지원 서비스를 제공합니다. 영어 중국어 한국어 스페인어 베트남어 일본어 <바베큐 레스토랑 개업에 대한 질문과 우려사항> Q1 지금까지 중화 레스토랑을 경영해 왔지만, 일본식 야키니쿠점을 시작하고 싶다. 설계 디자인, 야키니쿠 그릴, 비품 조달 등을 SGC에 부탁할 수 있을까? ⇒　SGC의 답변 Q2 :스테이크 전문점을 운영해 왔지만, 야키니쿠도 메뉴에 추가하고 싶다. 그것도 인기가 있는 일본식 야키니쿠를 제공하고 싶다. 한국식이 아니다. 실내 디자인, 조리기기, 식기 등을 지원받을 수 있을까? ⇒　SGC의 답변 Q3 저는 현재 로스앤젤레스에 성공한 야키니쿠 레스토랑을 운영 중입니다. 곧 시드니에 두 번째 지점을, 싱가포르에 세 번째 지점을 개업할 계획입니다. 현지 건축 허가 및 소방 검사에 대한 우려가 있습니다. 이에 대한 지원을 받을 수 있을까요? ⇒　SGC의 답변 Q4 레스토랑을 5채 개업해, 어디도 성공하고 있지만, 신사업으로서, 일본풍 야키니쿠 레스토랑을 시작하고 싶다. 신사업의 구상을 강화하기 위해, 지금까지 없었던 자유로운 시점·발상에서의 제안을 받고 싶다. SGC라면 대응할 수 있을까? 모두 한국어로 대응해 주었으면 한다. ⇒　SGC의 답변 Q5 예전에 레스토랑 공사할때 일본에서 원료를 구하는 데 너무 오랜 시간이 걸려 개업이 1년 지연되었습니다. 디자인 계획이 얼마나 인상적이던지 필요한 건축 자재, 주방 장비 및 공급품이 없으면 그것은 단순한 꿈일 뿐입니다. SGC에게 일본 제품의 탐색 및 수입을 맡길 수 있을까요?　 ⇒　SGC의 답변 Q6 2년 전 캐나다 토론토에서 야키니쿠 레스토랑을 시작한 친구로부터 지역 당국과 건축 허가 및 소방 인증을 위한 협상에 6개월이 걸렸다는 이야기를 들었습니다. 결과적으로 오프닝은 10개월 지연되었으며 수익 없이 월세를 내야 했습니다. 예상치 못한 비용은 최대 30만 캐나다 달러까지 증가했습니다. 친구는 설비 디자이너에게 행정 업무를 맡겼지만, 그들에게는 처음 다루는 무연 그릴 안건이라 서포트가 불충분했었습니다. 건축 기준과 안전 규정은 지역 및 국가에 따라 다양하지만, 이러한 협상을 경험 많은 SGC 전문가에게 맡길 수 있을까요? ⇒　SGC의 답변 Q7 지금까지 한국식 불고기점을 20년간 계속해 왔습니다. 설비가 오래되었으므로, 일본식 야키니쿠점으로 리뉴얼하고 싶다. 일본인 설계사와 함께 디자인을 만들고 그릴도 일본제로 바꾸고 싶은데 SGC에서 도와줄수 있나요? ⇒　SGC의 답변 Q8 중국식 바베큐점을 맨해튼에 열고 싶다. 그릴을 SGC에서 구입했을 경우, 덕트 배치도의 작성이나, 개업 전의 화력 최종 조정을 부탁할 수 있을까요? ⇒　SGC의 답변   ＜레스토랑 개업 지원 컨설턴트＞ 1: 다음 가게가 자아 만족인 가게가 되지 않기 위해서도, 자유로운 발상의 의견을 참고로 해서는 어떨까요. SGC에는 주요 도시에서 개업한 참신한 바베큐 레스토랑의 정보가 모여 있습니다. 저희는 일본어 서비스뿐만 아니라 영어, 중국어 및 스페인어 서비스도 제공합니다. 2: 이상적인 디자인이 확립되여도 기대하는 자재·비품·기기가 갖추어지지 않으면 그림에 그린 떡으로 끝나 버립니다. 조달 경로에 밝은 전문가에게 물어보면 효율적으로 구입할수 있습니다. 조달 불가능한 경우에도, 대체품을 찾아줬다고 납득해 주셨습니다. 문제는 부적절한 개문제는 적절하지 못한 탐색으로 인해 불필요한 시간을 낭비하여 최종적으로 가게 개장이 지연되는 것입니다. 오너에게의 보고·연락을 제대로 실시해, 신칸센과 같이 업무를 빠르고 정확하게 진행하는 것이 중요합니다. 3: 지방 정부와의 건축 허가 및 화재 검사 등 협상 시 가장 어려운 점은 협상 종료 시점을 예측하기 어렵다는 것입니다. 심지어 검사관이 나타날 시기도 종종 불확실하고 시공 책임자가 검사관의 기술적 요구 사항에 만족하는 문서를 제출할수 있을지도 확신이 가지 않습니다. 하지만 저희들은 안전 규정과 관련된 내용을 잘 이해하고 있습니다. SGC는 제조업체를 대신하여 안전 인증을 따오는 경험도 가지고 있어 검사관의 기술적인 질문에 정확히 답변할 수 있습니다. 건축 규정과 안전 규정은 지역 및 주에 따라 다릅니다. 각각의 특성에 적절히 대응하지 않으면 허가를 받을수 없습니다. 4: SGC에는 일본에 거주하는 일본인 직원이 있습니다. 일본 전통의 접시나 고장하기 어려운 「메이드 인 재팬」의 비품을 조달해 수출한 실적도 많습니다. 일식기 전문메이커에서 직접 수입할수 있으며 추가 주문도 간단합니다. 5: 일본인 설계사와의 협동은 가능합니다만, 이 경우 SGC가 창구가 됩니다. 이것은 이미지와 디자인을 전하는 것은 섬세한 작업이므로, 메일 커뮤니케이션을 적정하게 진행할 필요가 있기 때문입니다. 디자인은 장기전입니다. 문화의 차이가 커뮤니케이션의 마찰이 되어서는 안됩니다. 오너와 설계사와의 상호 이해가 정확하고 깊으면, 「역시 일본인 설계사. 훌륭한 일본식 디자인이 완성되였다. 진짜의 일본식 풍격이 손에 들어왔다」라고, 오너에게 납득해 주실 수 있는거죠. 6: SGC는 해외 매장 개설에 풍부한 경험을 보유하고 있습니다. 뉴욕의 한 성공한 사업가가 싱가포르의 유명 호텔에 첫 번째 해외 음식점을 개업했습니다. 저희들은 확실하고 정황하게 서포트를 진행하기 위해 정기적으로 온라인 회의를 진행해 왔습니다.개업 준비 팀은 세 개 국가(지역)를 아우르는 혼합 팀으로 구성되었습니다. 또한, 저회들은 이 사업가가 플로리다에 음식점을 개설하는 데 도움을 주었기 때문에 그 음식점의 구체적인 상황에 익숙합니다. 싱가포르는 소방법이 바뀌면서 요구사항을 강화했으며, 안전 기준이 아시아 각국에서 점진적으로 확대되고 있습니다. 다행히도 이러한 기준은 미국과 유사하여 SGC의 경험을 충분히 활용할 수 있습니다. <개업 준비 단계＞ 리스크 １． 점포 찾기 부동산 회사와 함께 작업하는 것 외에도 점포 주변의 안전 정보를 수집하셨나요?     ２． 임대 계약 바베큐 레스토랑에 어울리는 구조로 되어 있는 건물인지를 확인.     ３． 디자인 디자이너의 업무 범위를 정의합니다. 배기 덕트 경로를 결정한 후 평면 플랜을 작성합니다. 덕트 유형을 오버플로어에서 언더플로어로 갑자기 변경하는 경우 추가 공사 비용이 20만 달러 발생할 수 있습니다. ４． 바베큐 그릴 구입 계약 구매 계약시 계약금 50% 선불. 공장 출하전 잔금50%지불     ５． 덕트 배치도 덕트 루트를 평면도에 반영시키는 것. 점포 설계사가 무연 그릴 배치 책정을 미경험인 경우, SGC가 유상으로 작성 가능. ６． 인테리어 공사 덕트·배기 설비를 우선적으로 진행해야 합니다. 절차가 틀리면 공사를 다시 해야할 경우도 있습니다.     ７． 건축 허가 믿 소방 허가 전문팀이 검사관에 대응하지 않으면, 질문이 계속이어 지게 되고 허가를 받는데까지 3개월 이상 걸리는 경우도 있습니다.     ８． 배기 덕트 공사 현지 배관 공사 및 그릴 설치 완료 후, SGC는 현장에서 바베큐 그릴의 확력 및 배기 시스템을 체크합니다     ９． 공사 완료 예정보다 3~9개월 늦어지는 일은 드물지 않습니다. 매상이 늦어지고, 임대료가 부풀어집니다.     10． 개업 개점 6개월 지연일 경우 임대료: 120만 달러(=20만 달러/월 x6개월. 추가 공사 : 20만 달러 <현지 당국 검사관과의 협상 사례＞ １．레딩시 설비 도면의 결함에 의해 협상이 장기화.덕트 배치도를 SGC가 작성해 허가 취득. ２．플러싱시 검사관이 도중에 교대했기 때문에 교섭 다시. 결국 4개월 걸렸다 ３．뉴욕시 검사관이 ‘고체연료형 조리기’의 안전기준을 적용. SGC가 검사관에게 ‘가스연소형 그릴’임을 설명 후 즉시 허가가 내렸다 ４．휴스턴시 전원 도입 형식에 대해서 해석의 차이가 발생.SGC로부터의 메일 1개의 설명으로 해결.문제가 어디에 있는지, 안전 규격 전문가끼리 토론했기 때문에 단기 해결이 되었다 ５．나이아가라시 (캐나다) 가스식 무연 그릴의 구조나 기술 특성을 상세하게 설명해, 승인이 내렸다. ６．하와이주 방화 노즐의 설치 장소가 과제가 되었다. 현장의 실정을 검사관에게 설명해, 스프링클러 방식으로 허가 를 받았다.

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