 |
| ＜레스토랑 개업 지원 컨설턴트＞ |
| 1: |
다음 가게가 자아 만족인 가게가 되지 않기 위해서도, 자유로운 발상의 의견을 참고로 해서는 어떨까요.
SGC에는 주요 도시에서 개업한 참신한 바베큐 레스토랑의 정보가 모여 있습니다.
저희는 일본어 서비스뿐만 아니라 영어, 중국어 및 스페인어 서비스도 제공합니다.
|
| 2: |
이상적인 디자인이 확립되여도 기대하는 자재·비품·기기가 갖추어지지 않으면 그림에 그린 떡으로 끝나 버립니다.
조달 경로에 밝은 전문가에게 물어보면 효율적으로 구입할수 있습니다.
조달 불가능한 경우에도, 대체품을 찾아줬다고 납득해 주셨습니다.
문제는 부적절한 개문제는 적절하지 못한 탐색으로 인해 불필요한 시간을 낭비하여 최종적으로 가게 개장이 지연되는 것입니다.
오너에게의 보고·연락을 제대로 실시해, 신칸센과 같이 업무를 빠르고 정확하게 진행하는 것이 중요합니다.
|
| 3: |
지방 정부와의 건축 허가 및 화재 검사 등 협상 시 가장 어려운 점은 협상 종료 시점을 예측하기 어렵다는 것입니다.
심지어 검사관이 나타날 시기도 종종 불확실하고 시공 책임자가 검사관의 기술적 요구 사항에 만족하는 문서를 제출할수 있을지도 확신이 가지 않습니다.
하지만 저희들은 안전 규정과 관련된 내용을 잘 이해하고 있습니다.
SGC는 제조업체를 대신하여 안전 인증을 따오는 경험도 가지고 있어 검사관의 기술적인 질문에 정확히 답변할 수 있습니다.
건축 규정과 안전 규정은 지역 및 주에 따라 다릅니다.
각각의 특성에 적절히 대응하지 않으면 허가를 받을수 없습니다.
|
| 4: |
SGC에는 일본에 거주하는 일본인 직원이 있습니다.
일본 전통의 접시나 고장하기 어려운 「메이드 인 재팬」의 비품을 조달해 수출한 실적도 많습니다. 일식기 전문메이커에서 직접 수입할수 있으며 추가 주문도 간단합니다.
|
| 5: |
일본인 설계사와의 협동은 가능합니다만, 이 경우 SGC가 창구가 됩니다.
이것은 이미지와 디자인을 전하는 것은 섬세한 작업이므로, 메일 커뮤니케이션을 적정하게 진행할 필요가 있기 때문입니다.
디자인은 장기전입니다. 문화의 차이가 커뮤니케이션의 마찰이 되어서는 안됩니다.
오너와 설계사와의 상호 이해가 정확하고 깊으면, 「역시 일본인 설계사. 훌륭한 일본식 디자인이 완성되였다.
진짜의 일본식 풍격이 손에 들어왔다」라고, 오너에게 납득해 주실 수 있는거죠.
|
| 6: |
SGC는 해외 매장 개설에 풍부한 경험을 보유하고 있습니다. 뉴욕의 한 성공한 사업가가 싱가포르의 유명 호텔에 첫 번째 해외 음식점을 개업했습니다. 저희들은 확실하고 정황하게 서포트를 진행하기 위해 정기적으로 온라인 회의를 진행해 왔습니다.개업 준비 팀은 세 개 국가(지역)를 아우르는 혼합 팀으로 구성되었습니다. 또한, 저회들은 이 사업가가 플로리다에 음식점을 개설하는 데 도움을 주었기 때문에 그 음식점의 구체적인 상황에 익숙합니다. 싱가포르는 소방법이 바뀌면서 요구사항을 강화했으며, 안전 기준이 아시아 각국에서 점진적으로 확대되고 있습니다. 다행히도 이러한 기준은 미국과 유사하여 SGC의 경험을 충분히 활용할 수 있습니다.
|
|
|
| <개업 준비 단계＞ |
리스크 |
| １． |
점포 찾기 |
부동산 회사와 함께 작업하는 것 외에도 점포 주변의 안전 정보를 수집하셨나요? |
| |
 |
|
| ２． |
임대 계약 |
바베큐 레스토랑에 어울리는 구조로 되어 있는 건물인지를 확인. |
| |
|
|
| ３． |
디자인
|
디자이너의 업무 범위를 정의합니다. 배기 덕트 경로를 결정한 후 평면 플랜을 작성합니다. 덕트 유형을 오버플로어에서 언더플로어로 갑자기 변경하는 경우 추가 공사 비용이 20만 달러 발생할 수 있습니다. |
| ４． |
바베큐 그릴 구입 계약 |
구매 계약시 계약금 50% 선불. 공장 출하전 잔금50%지불 |
| |
|
|
| ５． |
덕트 배치도
|
덕트 루트를 평면도에 반영시키는 것. 점포 설계사가 무연 그릴 배치 책정을 미경험인 경우, SGC가 유상으로 작성 가능. |
| ６． |
인테리어 공사 |
덕트·배기 설비를 우선적으로 진행해야 합니다. 절차가 틀리면 공사를 다시 해야할 경우도 있습니다. |
| |
|
|
| ７． |
건축 허가 믿 소방 허가 |
전문팀이 검사관에 대응하지 않으면, 질문이 계속이어 지게 되고 허가를 받는데까지 3개월 이상 걸리는 경우도 있습니다. |
| |
|
|
| ８． |
배기 덕트 공사 |
현지 배관 공사 및 그릴 설치 완료 후, SGC는 현장에서 바베큐 그릴의 확력 및 배기 시스템을 체크합니다 |
| |
|
|
| ９． |
공사 완료 |
예정보다 3~9개월 늦어지는 일은 드물지 않습니다. 매상이 늦어지고, 임대료가 부풀어집니다. |
| |
|
|
| 10． |
개업 |
개점 6개월 지연일 경우 임대료: 120만 달러(=20만 달러/월 x6개월.
추가 공사 : 20만 달러 |
|
| <현지 당국 검사관과의 협상 사례＞ |
| １．레딩시 |
설비 도면의 결함에 의해 협상이 장기화.덕트 배치도를 SGC가 작성해 허가 취득.
|
| ２．플러싱시 |
검사관이 도중에 교대했기 때문에 교섭 다시. 결국 4개월 걸렸다
|
| ３．뉴욕시 |
검사관이 ‘고체연료형 조리기’의 안전기준을 적용.
SGC가 검사관에게 ‘가스연소형 그릴’임을 설명 후 즉시 허가가 내렸다
|
| ４．토론토시 |
검사관이 안전 인증 라벨을 스티커가 아니라 알루미늄판으로 바꾸도록 요청.
메이커가 인증 라벨을 시급 재작성해서 일본으로부터 발송.
이후, 안전 규정에는 지정되어 있지 않지만, 심포제 그릴은 모두 알루미늄판의 안전 인증 라벨로 통일했다.
|
| ５．휴스턴시 |
전원 도입 형식에 대해서 해석의 차이가 발생.SGC로부터의 메일 1개의 설명으로 해결.문제가 어디에 있는지, 안전 규격 전문가끼리 토론했기 때문에 단기 해결이 되었다
|
６．나이아가라시
(캐나다) |
가스식 무연 그릴의 구조나 기술 특성을 상세하게 설명해, 승인이 내렸다.
|
| ７．하와이주 |
방화 노즐의 설치 장소가 과제가 되었다. 현장의 실정을 검사관에게 설명해, 스프링클러 방식으로 허가 를 받았다.
|
|
|
|
